Bigos: Polnischer Kraut-Eintopf

Auch wenn die Zutatenliste recht lang scheint: Bigos ist recht einfach in der Zubereitung. Es ist ein günstiges und sättigendes Gericht, welches den hart arbeitenden Menschen satt durch den Tag gebracht hat. Das Schöne ist, dass man wirklich nur einen großen Topf braucht und die Zubereitung somit wirklich nicht aufwendig ist. Und so geht’s: Weißkohl vom Strunk lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Sauerkraut im geschlossenen Topf mit etwas Brühe etwa 60 Minuten lang kochen. Räucherspeck als Ganzes darüber legen und mitgaren lassen. In der Zwischenzeit das Fleisch und die Wurst in kleine Würfel schneiden und diese dann nach etwa 60 Minuten Kochzeit in den Topf dazu geben.Jetzt schneiden wir den Speck in Stücke und geben ihn in den Topf zurück. Außerdem kommen nun alle Gewürze hinzu. Danach wird der Eintopf nochmal etwa 60 Minuten auf mittlerer Hitze weiter gekocht. Außer etwas Schnibbelarbeit muss man hier also nur etwa zwei Stunden Geduld mitbringen, denn dann ist der Bigos ungefähr fertig. Ich esse ihn pur und kann mich darüber freuen, dass ich ein richtiges LOW CARB Gericht genieße. Meine Männer verspeisen Stampfkartoffeln oder Bauernbrot mit Butter dazu.