So fit: Quinoa Salat mit Putenbrust und Jalapeno-Limettendressing

Ich unterteile die Zubereitung der Einfachheit halber in drei Teile: Dressing, Fleisch und Salat. Für das Dressing packen wir die Mayonaise, Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Pfeffer, Jalapeno und Jalapenowasser aus dem Glas in einen Mixer und pürieren alles zu einem glatten Dressing. Dann stellen wir das Dressing kalt. Das Putenbrustfilet wird gewaschen, trockengetupft und mit etwas Öl eingerieben, dann reiben wir unsere Kräuter und Gewürze in das Fleisch und braten das Fleisch bei mittlerer Hitze (mit Deckel!) ganz langsam etwa 20-25 Minuten und wenden es mehrfach. Gleichzeitig bereiten wir das Quinoa laut Anleitung zu (meistens 1:2 Quinoa/Salzwasser). Während das Fleisch und Quinoa kochen, waschen und schneiden wir das Gemüse. Gurke schälen und würfeln, Tomate würfeln, CHinakohl ganz fein schneiden. Der Mais und die Kidneybohnen werden abgetropft. Nachde Fleisch und Quinoa gar snd, mischen wir das Quinoa mit dem ganzen Gemüse gut durch und geben etas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu. Das Fleisch schneiden wir nun in Streifen und platzieren es schön auf dem Quinoasalat. Am Ende verfeinern wir alles noch mit unserem Jalapeno Dressing. Ich habe noch rote Zwiebelringe auf dem Salat verteilt. (Aber das nur, weil ich an dem Tag nicht mehr raus musste und nur meienn Mann mit meinem Atem geärgert habe.